ศึกษาประวัติความเป็นมาและพัฒนาการของราเมนในแต่ละภูมิภาค และเพื่อศึกษาพฤติกรรมการบริโภคราเมนของชาวไทย
ศึกษาภาพแทนของอาหารญี่ปุ่นและรสนิยมของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น
ศึกษาปัจจัยที่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงการบริโภคอาหารของชาวญี่ปุ่นตั้งแต่สมัยเมจิ – ปัจจุบัน
ศึกษาลักษณะวัฒนธรรมการกิน รวมถึงพฤติกรรมการบริโภคอาหารจีนและอาหารญี่ปุ่นของนักศึกษามหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์
โดย นางสาวชนากานต์ หาญณรงค์
บทคัดย่อ
การท่องเที่ยวเชิงอาหารในประเทศญี่ปุ่น เป็นการท่องเที่ยวรูปแบบใหม่ที่เกิดจากกระแสวัฒนธรรมของประเทศญี่ปุ่นที่กำลังได้รับความนิยมและมีชื่อเสียงเป็นอย่างมาก โดยในงานวิจัยชิ้นนี้ได้นำเสนออาหารญี่ปุ่นที่ได้สะท้อนถึงวัฒนธรรมการบริโภคอาหารของคนญี่ปุ่น